創業者ブログ

21年8月19日
盐道

越后的上杉谦信给甲斐的武田信玄阵地送盐的故事留下了“给敌人送盐”的格言。两雄之间长年战争，一生都没有分出胜负。送盐这件事是信谦本着同为武士应互相帮助的心情送的吧。总之作为武士道的借鉴这件事被高度评价，同时也是表明从日本海到日本列岛的中部存在盐道的事件之一。
山梨县的南阿尔贝斯市有我们的客户，因此我有时候会开车从福井上北陆自动车道、上越自动车道、中央道兜风。这是一条要花大约5个小时的很舒服的路线，每次我总是一边追思古代的“盐道”一边发出无限感慨。
三国出产的盐沿着九头龙河逆流而上经由大野被运到郡上八幡或者高山。当时的河道还没有河堰或者水库，人们通过河道运送从山间采伐的木头，同时河流也方便了鱼类往下流移动或者从海上溯流而上，盐道也顺着这些河道产生。
若狭的盐通过被称为“鲭鱼街道”的道路很早就运送到京都或者奈良。人们将“在若狭湾趁着渔火钓到的鲭鱼用盐渍过之后连夜从小滨过九里半岭再穿过朽木谷、途经大原、八濑，第二天早晨送到出柳町”，最后在京都厨房“锦市场”销售。这条路线被称为鲭鱼街道，期间路程大约100公里。对没有海的京都以及近江的人们来说这是一条带来食盐和新鲜海产的生命之路。
另外敦贺的盐在奈良、平安以前就有名，在全国的盐道封闭之时，只有敦贺的盐道留下来，给人们的生活作着贡献。盐直接或者间接摄取的同时也是制作存储食品不可缺少的调味料。以味噌、酱油等调味料为代表、梅干、咸菜等等，都需要盐，盐是维持生命不可缺少的东西。
我小时候盐是国家专卖商品，记得曾经去家附近官方许可的盐商那里，买过程分量的散盐。谁能想到在距离现在只有60多年前的日本，盐、砂糖、食用油、酒以及大米等一样曾经都是稀缺品。
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